Pétalas de rosa

Pétalas de rosas também podem virar um alimento aromático e saboroso.

"Segue abaixo uma receita de Compota de pétalas de rosa de Alain Alexanian"

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

700 ml de água

250 g de pétala de rosas vermelhas ou cor-de-rosa, não tratadas com pesticida

750 g de açúcar demerara

2 g de ágar-ágar

Suco de 1 limão

Modo de preparo

Em uma panela de fundo grosso, ferva a água e coloque as pétalas por 15 minutos.

Retire-as da água com uma escumadeira e deixe-as secar.

Despeje o açúcar na água do cozimento e mexa até que fique bem dissolvido e a mistura adquira uma consistência de calda.

Junte o ágar-ágar e as pétalas de rosa e cozinhe por mais 30 minutos, mexendo regularmente.

Adicione então o suco de limão e cozinhe por mais 15 minutos.

Distribua a compota em potes de vidro e tampe em seguida.

(Valérie Lhomme, autora do livro Compotas e Chutneys (Larouse))