Baunilha verdadeira

Café da tarde tendo bolo aromatizado com baunilha...muito bom!

O bolo é bem simples, mas acrescentei um pouco de  baunilha na massa.

Quando o bolo começou a assar, o aroma se espalhou pela casa!

Para explicar um pouco mais sobre este aroma...

Qualquer orquídea do gênero Vanilla é uma baunilha.

Mas a parte utilizada para dar sabor e aroma aos alimentos são os grãos da vagem da planta.

Esses frutos verdes não tem cheiro nem gosto - é preciso, primeiro, deixá-los secar numa estufa ou ao sol.

Durante a secagem, ocorre um processo de fermentação natural: a ação de enzimas faz com que os frutos fiquem pretos e com seu perfume concentrado.

Para retirar o extrato de baunilha, esmaga-se a vagem seca, que depois é submergida em álcool.

Natural da América Central, a baunilha se espalhou por ambientes úmidos de todo o continente.

No Brasil, várias espécies crescem no litoral e em regiões de Mata Atlântica.

Uma das mais usadas para a produção de extrato é a Vanilla planifolia.

Mas a baunilha que compramos no mercado tem aroma artificial, é obtida em laboratório a partir de álcool coniferílico, uma substância presente na madeira dos pinheiros.

Os dois tipos de baunilha são parecidos, mas não iguais.

A natural é mais cara, mas tem aroma muito mais suave.

(Fonte: Maria do Carmo Estanislau do Amaral - bióloga da Unicamp)

AROMA DE BAUNILHA

Quando os espanhóis conquistaram o México, os astecas já aromatizavam o seu "xoco-late" (chocolate quente) com baunilha, prática que o Oriente copiou desde então. Foram os astecas que desenvolveram a técnica de curar as favas, fazendo-as fermentar e secar repetidas vezes para obter a vanilina branca cristalizada, sem a qual as favas não tem sabor.

As melhores favas são flexíveis, mas resistentes, de cor castanho-escura e cobertas por uma camada de cristais aromáticos.

Por ser uma especiaria bastante cara, há uma quantidade enorme de imitações em forma líquida no mercado, muitas delas de origem química.

A melhor baunilha vem do México.

Vagem de uma orquídea trepadeira que pode atingir até 30 metros de comprimento, a baunilha tem caule cilíndrico, verde, com raízes que surgem ao nível dos nós, para apoio em outros vegetais ou suportes.

Suas folhas são de textura rígida e formato ovalado e suas flores, típicas das orquídeas, são formadas por seis partes.

Nos lugares onde cresce, o ar fica ricamente perfumado.

Seu nome vem do espanhol vainilla, que significa "pequena vagem".

Como toda flor, necessita ser polinizada por um inseto, e no caso da baunilha, apenas um inseto encontrado no México é capaz de tal proeza.

Dessa maneira, em todos os outros lugares onde é cultivada, deve ser polinizada artificialmente.

USOS

As melhores favas são as cheias e tenras. Evite as que estiverem quebradiças e secas.

É comum colocar uma fava no açucareiro para aromatizar o açúcar.

Vai bem no chocolate, no café, em pudins, em sobremesas de fruta e, em pequenas quantidades, em pratos com vitela.

(Fonte de pesquisa: Ervas e Especiarias de Nelusko Linguanotto Neto)

Baiser Volé da Cartier

Para quem achava que Cartier só tivesse jóias ou relógios, aqui vai uma surpresa de luxo, trata-se do Perfume Cartier Baiser Volé.

Baiser Volé é o nome da mais nova criação da perfumista Mathilde Laurent para a maison Cartier, uma fragrância leve e surpreendente, que conta com uma abordagem sofisticada e irreverente como um beijo roubado (o significado da expressão francesa baiser volé).

O frasco de Baiser Volé conta com um design purista e elegante, que possui uma tampa que se abre como os isqueiros de ouro da grife Cartier.

Um dos lançamentos recentes mais comentados na Europa.

E falando deste perfume, acho que ele tem a "cara" deste blog: http://www.coqueluxos.com/, depois me contem se estou certa ou não!

Criado pela perfumista  Mathilde Laurent para a maison Cartier, a fragrância é surpreendentemente leve.

O nome francês ‘Baiser Volé’ significa beijo roubado, e para tanto a fragrância é tão leve e sútil quanto um beijo roubado.

Os acordes aromáticos de ‘Cartier Baiser Volé’ giram em torno apenas de uma única nota: O Lírio.

 Outras notas envolvem a sutileza do Lírio, como as notas de gálbano, rosa, e baunilha.

De acordo com Mathilde, Baiser Volé mostra as múltiplas facetas do lírio, cujo aroma é um dos favoritos dos homens quando pensam em uma mulher e em sua feminilidade inquietante.

 Para a perfumista, “o lírio tem uma aura inebriante, capaz de seduzir e enfeitiçar os homens em um momento de pura paixão, como em um beijo roubado”.

A Cartier definiu Baiser Volé como uma fragrância ‘soliflore’, ou seja, um perfume cujos acordes aromáticos foram dispostos em torno da nota de uma única flor:

 o lírio, por seu caráter ousado e misterioso.

Para a abertura, Mathilde Laurent utilizou as notas verdes de gálbano, agregando a rosa ao coração floral, e a baunilha para adocicar e perpetuar o encerramento da fragrância.

Perfume de ambiente

Pulverizado em todas as divisões, este Perfume de Casa da `L'occitane calmante dá à sua casa uma atmosfera provençal.

Esta fragrância combina a frescura aromática do óleo essencial da lavanda, a doçura da baunilha e a intensidade do cedro.

A Lavanda é calmante e reguladora, o Cedro é um poderoso anti-séptico e a Baunilha traz aconchego.

Uma sinergia valiosa para se ter dentro de casa.

Vale à pena conferir...